Yozgat'ın unutulmaya yüz tutan geleneksel damak tadı ''Mercimekli Pilav'' tanıtıldı

Yeşil mercimek üretiminde ilk sıralarda yer alan Yozgat'ta, mercimek ve bulgur ile yapılan 'Mercimekli Bulgur Pilavı' tanıtıldı. Yozgat'ta iki yıl süreyle belediye başkanı olarak görev yapan iş insanı Mustafa Erkılıç, mercimekli bulgur pilavının unutulmaya yüz tutan damak tatlarından birisi olduğunu belirtti. Erkılıç, ''Bizim markalı ürünümüz de mercimek olacak. Bizi de yukarılara taşıyan, ekonomimizi güçlendiren bu olacak. Ekimiyle başlamıştık. Şimdi ekimciler işi bitirdi'' dedi.

Haber: Seyfi ÇELİKKAYA

(YOZGAT)- Yeşil mercimek üretiminde ilk sıralarda yer alan Yozgat’ta, mercimek ve bulgur ile yapılan ‘Mercimekli Bulgur Pilavı’ tanıtıldı. Yozgat’ta iki yıl süreyle belediye başkanı olarak görev yapan iş insanı Mustafa Erkılıç, mercimekli bulgur pilavının unutulmaya yüz tutan damak tatlarından birisi olduğunu belirtti. Erkılıç, ''Bizim markalı ürünümüz de mercimek olacak. Bizi de yukarılara taşıyan, ekonomimizi güçlendiren bu olacak. Ekimiyle başlamıştık. Şimdi ekimciler işi bitirdi'' dedi.

Yeşil mercimek üretiminde ilk sırada yer alan Yozgat’ta geçen yıl 225 bin dekar alanda ekimi yapılarak 27 bin ton üretim gerçekleşti. Bu yıl ise mercimek, dolu, sel, kuraklık ve aşırı sıcaklardan etkilenen tarım ürünlerinden oldu. Yozgat’ta yeşil mercimek ekiminin yazlık olarak ilkbaharda yapıldığı kaydedildi.

14 Aralık 1987-26 Mart 1989 yılları arasında Yozgat belediye başkanlığı görevini de yürüten iş insanı Mustafa Erkılıç, Yozgat’ın kokulu yeşil mercimeğinin tanıtımı ve yeni pazarların oluşturulmasına yönelik başlattığı çalışmaları sürdürürken, unutulmaya yüz tutan Yozgat’ın damak tatlarından mercimekli bulgur pilavı hazırlatarak, basın mensuplarını ağırladı.

61 yaşındaki Güldane Çapraz, sulanmamış kuru yufka ekmeğin üzerine dökülüp, kaşık kullanılmadan yenilen mercimekli bulgur pilavının yapılışını, “Önce yeşil mercimeği haşlarız. Pişmeden bulgurunu atarız, üzerine tereyağı dökeriz. Yufka ekmeğin üstüne dökülür. Yemememiz hazır olur. Misafirlerimize ikramımız, afiyet, şifa olsun” diyerek özetledi.

“Mercimeği pahalı fiyattan satma imkanlarımız var”

Yozgatlı iş insanı Mustafa Erkılıç, Yozgat’ta yetiştirilen yeşil mercimeğin farklı bir aromasının olduğunu hatırlattı, mercimeğin tanıtımını yaparak gerçek değerinden satılmasının mümkün olduğunu söyledi. Böylece çiftçinin ürününü değerinde satarak, devamlılık sağlanacağını kaydeden Erkılıç, şöyle konuştu:

''Bizim markalı ürünümüz de mercimek olacak. Bizi de yukarılara taşıyan, ekonomimizi güçlendiren bu olacak. Ekimiyle başlamıştık. Şimdi ekimciler işi bitirdi. Yavaş yavaş bunun tüketicileriyle konuşacağız. Tüketiciler pazarlama ağını geliştirecek ve pazarlamasıyla konuşacağız. Mercimeği pahalı fiyattan satma imkanlarımız var. Geçen sene 60 liraya aldığımız mercimeği çuvalı üzerinden yeni sezonun başlangıç fiyatı olarak 90 liraya aldık. Bu demektir ki bayağı fiyat yazacaktır. Bu paranın tamamına yakınının, çiftçimizin cebine girmesini istiyoruz ki, bu işi devam ettirsin, yapsın. Yukarıdakiler de kademeli olarak kendi kazançlarını temin etsin. Nereye kadar yapacağız? Çiftçimiz bunun üretimini yapacak. Bazı arkadaşlarımız bunun elemesini, ayıklanmasını vesaireyi yapacak. Eskiden bunların taşı vardı, şu anda bir tane taş bulamadım şu yediğimiz mercimeğin içerisinde. Bu demektir ki sektörler iyi çalışıyor, iyi eleme yapıyorlar, bu çok önemli bizim için. Birileri de henüz şunu başarmadı, Osmanpaşa'da gördüğüm bir teşkilat gurme adı altında, Sorgun'da birileri de yapıyor galiba, içinde Yozgat geçen çok değişik isimler bularak, birileri Bozok olarak çıkartıyor Yenifakılı tarafında. Bu işin farkındalığını ortaya koymak için o gurmelerin başına Yozgat lafını koyabilmemiz lazım. Çünkü Yozgat'ın aroması farklı, ne yazık ki hala yediğimiz mercimekleri Türkiye çapında söylüyorum, bir kısmında Kanada mercimekleri var. O Kanada mercimekleri, biz üretimi yükselttikçe zannediyorum sahadan yavaş yavaş derlenip toparlanıp gidecekler.''