Gıda endüstrisinin "sağlıklı alternatif" olarak pazarladığı birçok ürünün maskesi, İngiltere ve Brezilya ortaklı dev bir araştırmayla düştü. Brezilya'daki Sao Paulo Üniversitesi ve İngiltere'deki Imperial College London'dan bilim insanları, hayvan veya bitki bazlı olması fark etmeksizin, aşırı işlenmiş gıdaların (UPF) insan ömrünü kısalttığını kanıtladı.
Araştırma ekibi, İngiltere Biobank veri tabanından yaş ortalaması 55 olan yaklaşık 120 bin kişinin sağlık verilerini mercek altına aldı. Sonuçlar ürkütücü; hayvan bazlı olmayan ancak fabrikasyon işlemden geçmiş gıdalar, kardiyovasküler hastalık riskini yüzde 5, ölüm oranını ise tam yüzde 12 oranında artırıyor.
Paketli ekmek, kek ve bisküvi masum değil
Çalışmanın en çarpıcı yönü, "bitki bazlı UPF" kategorisine giren ürünlerin içeriği oldu. Sanılanın aksine bu grup sadece vegan et alternatiflerinden oluşmuyor. Araştırmada incelenen ürünlerin büyük çoğunluğunu paketlenmiş ekmekler, hamur işleri, bisküviler ve kekler oluşturdu. Et alternatifleri ise bu kategorinin sadece yüzde 0,2'sini temsil etti.
Sao Paulo Üniversitesi'nden Prof. Dr. Renata Levy, bulguları şu net ifadeyle özetledi: "İster hayvansal, ister bitkisel bazlı olsun, ultra işlenmiş gıda tüketimini azaltmak zorundayız. Artık elimizde çok güçlü bir argüman daha var."
Gerçek gıda hayat kurtarıyor
Araştırma, işlenmiş gıdaların yarattığı tahribatın aksine, doğal beslenmenin koruyucu kalkan olduğunu da verilerle doğruladı. Öğünlerde meyve, sebze, tahıl ve kuruyemiş gibi işlenmemiş gıdaların artırılması, riski tersine çeviriyor.
Verilere göre, beslenmede bu tür doğal bileşenlerdeki yüzde 10'luk bir artış, kardiyovasküler hastalık riskinde yüzde 7, koroner kalp hastalığı riskinde ise yüzde 8 azalmaya yol açıyor. Yani mutfakta fabrika ürünleri yerine doğanın kendisine yer açmak, kalbi doğrudan koruyor.
"Yoksulluk insanları zehire mecbur bırakıyor"
Londra Metropolitan Üniversitesi'nden Dr. Hilda Mulrooney ise meselenin sadece bir sağlık tercihi değil, ekonomik bir zorunluluk olduğuna dikkat çekti. Düşük kaliteli ve aşırı işlenmiş gıdaların, geçim sıkıntısı çeken milyonlarca insan için "tek seçenek" haline geldiğini belirten Mulrooney, şu tespiti yaptı:
"Ben sağlıklı gıdaların daha uygun fiyatlı hale getirilmesinden çok daha fazla endişe duyardım. Düşük kaliteli gıdalar tüketmek, geçim sıkıntısı nedeniyle pek çok insan için ne yazık ki bir tercih değil, zorunluluktur."
Kaynak: Haber Merkezi
